Ohne die Jalapeño wäre die klassische mexikanische Küche undenkbar. Die Schoten können roh, gekocht oder gefüllt verzehrt werden. In Mexiko werden die Früchte grün geerntet und verzehrt. In diesem Reifestadium ist das Aroma am stärksten ausgeprägt. Werden die Schoten rot geerntet, ist die Schärfe, zu Lasten des Aromas, stärker ausgeprägt. Ein Qualitätsmerkmal der Jalapeño sind die schroffen bräunlichen fast korkig aussehenden Risse der Schoten.
- Herkunft: Mexiko
- Inhalt: 10 Stück
- Schärfegrad (1-10): 5
- Farbe: grün und rot
- Art: Capsicum Annuum
- Grösse der Pflanze: 70 cm
- Grösse Frucht: 7 bis 10 cm lang und bis zu 2 cm dick
- Reifezeit: 60 Tage
- Reifung: Von grün nach rot
- Verwendung: Frisch, gut geeignet zum Füllen